美味鸡蛋---Delicious Egg Recipe

记得朱自清先生写梅雨潭的绿，“她滑滑的明亮着，像涂了‘明油‘一般，有鸡蛋清那样软，那样嫩，令人想着所曾触过的最嫩的皮肤。”每次想到这句话，我心里软软的触感，便绕着那鸡蛋散开来...

我印象里，小的时候，长辈们用鸡蛋做各式各样的好吃的来讨小孩子的开心，养出健健康康的我们。每次到外婆家，在那老房子的厨房里，光线不大，特别在早晨的时候。裸露的白炽灯泡，幽幽的昏黄， 晨光透过窗格，还有那青烟，从塞着柴把子的灶台里飘起来，分外祥和又温暖。外婆外公姨妈们，早早起来，张罗着早饭。锅里的白米煮得咕咚咕咚的响，揭开盖来，浓稠的米浆正欢腾的冒着泡。灶台旁，放着些粗瓷碗，碗底铺着一层姜米和半块片糖。外婆挨个磕两个鸡蛋到碗里，打匀了，再从白米锅里，舀起一瓢热腾腾的米浆来，边冲边用筷子搅和碗里的蛋液。片刻间，漂亮的蛋花盈满瓷碗。连冲几碗，我们小家伙们便争上前去，个人端起一碗来喝。甜甜的米汤，软软的蛋花，还有一点姜的清香和毛毛辣，一碗下去，虽说是隆冬里，不一会儿，鼻子上也要沁出微微的汗来。

还喜欢吃的是香椿煎蛋。春天里的椿树，发出嫩芽，摘回家来，洗干净了，切碎，打上鸡蛋，撒盐搅匀。等油热了，下到锅里，鸡蛋四围被油煎得翘了起来，显出稍稍往里卷的样子，好似开在锅里的一朵黄花，漂亮极了。不多会，香椿浓郁的味道散发开来，我站在锅边，口水有点往外冒，可惜妈妈还要将它翻个身，才见好，真是等不及了。于是拿起双筷子，便在锅边开吃起来。那种味道，香而不过，不似洋葱，太冲；软硬适中，略有嚼头，不似韭菜，太嫩的，水分多，软啪啪，太老的，塞牙缝。不过，如今已吃不到椿，便是更加想念了。

再还有的，就是以前写过的红萝卜，斩细末后，煎蛋；西红柿，切成丁，炒鸡蛋。如今念及胆固醇的关系，鸡蛋总是不敢多吃，偶尔早餐，也会在不沾锅里，煎个荷包蛋，不用放油，开中偏小火，盖上锅盖，不一会儿，撒上盐花，翻个边，整个蛋便会鼓胀鼓胀的，虽说味道不是特别好，可还是很健康的。

今天早上，有时间，就做了一个木瓜玉米蛋花汤。冲洗干净的罐头玉米，加上切好的木瓜片，一起放到沸腾的水里，开大火，再煮滚，将打好的一个鸡蛋沿着小汤锅边倒了一圈，再用筷子拨散，就可以关火了。木瓜又软又甜，橙红，煮熟了四边带着点通透的的亮泽；蛋花浮在上面，蓬蓬的形状很可爱；玉米粒，大多沉在锅底，可以垫饱我的胃了。

一个鸡蛋，椭圆；打开来，浑圆；做出健康的好味道，是我的心愿。