In Blue

My dear readers, forgive my laziness please!
Recently I am in blue.
But I will be back soon.
After all, I love myself；I enjoy my life!
Even though I live alone in the world......

中式包菜沙拉Chinese Style Cabbage Salad (With rice noodles)

这道菜是我从Aunt Fay那里学来的，而她呢又是从别人处学来的，可见做菜有时可是口耳相传的手艺。
在美国，特别是教会里，经常会有聚餐，所谓的potluck,罐子也会快乐哦，呵呵
带上几个容易做的拿手菜，也是蛮有意思的事情呢
原料只需要几样，粉丝用热水泡软后，捞起晾干；包菜去掉中间的硬芯，拿出最好的刀工，切成丝；当然还少不了细细的葱花和捣好的蒜蓉了。
用一只小碗，加上盐，白醋，糖和蒜蓉，调成汁，浇到粉丝和包菜丝上，伴均匀后洒上葱花，盖上保鲜膜放到冰箱里凉一下，就是爽口的超级凉拌了
这碗糖醋汁，分量可以斟酌，偏酸还是偏甜也随你所爱了，如果不习惯蒜蓉，也可以弃之不用，或者用姜米替代，或是干脆什么都不要，不过，我最喜欢加蒜蓉的吃法，真的很过瘾厄，大不了吃完了，刷刷牙，嚼上一片口香糖拉

吃完了的哈根达斯- The left Haagen Dazs

哈根达斯的冰棍吃完了，留下这根棍，来，照张相，哈哈
在中国被称为所谓的冰激凌皇后的它，在美国真的不是那么起眼哦
各种super market 里头都能找得到，和一群的冰激凌比方星巴克的，德芙的放在一块，价钱也是相当的公道，大约折下来，一块美金一根
怪不得，听说，外国人在中国很多都不吃它了，谁叫它这么嚣张的漫天要价呢
想起来，觉得中国的百姓真的很可怜，拿中国的工资，在进行比美国水平甚至还要高的生活消费
什么时候，这样的怪像能够不再出现

佛手瓜炒鸡蛋Chayote Shreds in fried eggs

这道菜是房东阿姨传授的，原来只以为佛手瓜和肉丝配很好，并不知道鸡蛋原来也是“百搭女王“阿，呵呵
Mix & Match，混搭是如今时尚的穿法，就像这道菜的味道哦
佛手瓜据称营养价值很高，其实以前在湖南的时候，压根就未见过，到了这里，到处都可以找到，可能在家时，这是广东一带的素材。
鸡蛋软软嫩就起锅，油里爆红辣椒丝，再将去核切丝的佛手瓜下锅里拌几下，鸡蛋复入锅，撒盐，赶快出锅，要不然，丝就不脆，而且出水，而鸡蛋也老了
火候正好，才有美味

西兰花儿开-Broccoli, carrot, and chicken salad

 

这道菜的摆盘创意只有一分钟，你可以想见的速度！
唯一的缺点，该批评又不该，就是胡萝卜没有削皮。你知道是为什么吗？

醋溜包菜丝-Venegar flavored cabbage shreds

 

中国人不太习惯说起剩饭剩菜，所以打包之风如今也才渐渐流行开来
美国人似乎很相反，经常看food network的节目，也经常会听到Rachael Ray等主持人在节目里提到剩菜leftover在加工后，还是美味，差异好大阿
不过我这里的菜并不是什么leftover，只是包菜和酸菜都是做别的菜时剩下不用的，如今来个掺和在一起，也来变个菜，蛮好玩，煮菜的乐趣也在这里，不需要很严格的搭配，随性随意，于是煮菜是对紧张生活的调剂
我很喜欢酸菜，记得大学时和同学三个人一起溜到湘西凤凰去玩，吃得流连忘返，很喜欢那种酸辣酸辣的味道，以后好好想想那些美丽东西再来和大家分享

葱爆牛肉-Onion beef

这里的葱是洋葱，不是山东大葱哦！你知道，在99 ranch market，我花99分钱能够买到一袋两三磅的紫色洋葱，花同样的价钱，买大葱，大概只有两小把。紫色是我最喜欢的洋葱颜色，外皮紫，里头白，间或有一缕一缕镶在其中，光是摆在盘子里，就让我觉得是一种视觉的享受，据说，紫色还可以抗癌，因为美国癌症协会American Cancer Society推荐国民每天吃五种不同颜色的蔬菜水果。
话说回来，这道菜原料很简单，就是紫洋葱和牛肉。洋葱头尾各切一刀，把不能吃的外皮剥掉，完全不用洗，就可以按从头到尾的方向切，稍微厚一点，倒下来的是一圈一圈，很漂亮，不过也许你会被辣到眼泪直流，不习惯的话，就戴上一副墨镜吧！（在厨房里装酷，呵呵！）当然，最后要把这一圈圈的中间切一刀，断开来。牛肉切横刀成片，腌上老抽（我喜欢草菇老抽)，料酒，胡椒粉，生抽，还可以加一点甜面酱，等约10分钟，调芡上浆。下锅前，倒一些食用油在牛肉上，这样子，牛肉容易滑散。锅里的油要稍微多一点，温度高一点，下牛肉翻炒，刚熟就起锅。余一些肉汁在锅内，爆香洋葱，然后将牛肉回锅，片刻，就好了。基本上，不需要再放盐，调料的味道已经很浓了。有时候，我还喜欢放一些孜然，很特别的味道。在家乡，孜然牛肉是很流行的吃法。

雪菜豆腐--Tofu

这道菜是妈妈掌锅的，我准备原料。
李锦记的雪菜，味道鲜得很，只是稍微有点咸，豆腐就不需要放盐了。切碎了，抓干水。
一盒嫩豆腐，剖成两层，再切成中等大小的方块，放在盘子里，稍等一会儿，里面的水就会流出来，差不多了，就滗掉，这样子豆腐就不会有水味道。
锅里放少少油，豆腐块两面煎黄，下雪菜，四周淋上少许汤，焖上盖子烧一会儿，勾薄芡就行了。
还是不要撒葱花了，因为很多的报道都说，这两样是不相宜的，葱花会影响豆腐中钙质的吸收。

干菌烧肉-Mushroom with pork

想起小时候，春天里，下过雨后，拎着筐子到山上找蘑菇。心里也怕得很，怕吃了中毒死掉，纯且当好玩了。
吃到的鲜蘑菇，那个味道真是没得比。锅里爆上几片肥肉，脆脆香香的时候，下蒜瓣，用来祛毒，呲拉一声，可爱的蘑菇下锅了，一会儿，就软软的，有菌油流出，洒上绿绿的蒜叶子，尝一口，鲜甜的很。
这倒菜用的是干菌子，妈妈从国内带来的，味道还不错，放在水里泡软，洗干净，去蒂，和腌好的五花肉片一起炒来吃，很鲜，但是不甜了。哎，好留恋那些儿时的味道！

土豆鸡蛋沙拉---Potato egg salad

在Kraft的Mayo上学来的沙拉做法，用西芹丁，洋葱丁，煮好的白鸡蛋切丁，白水煮熟的土豆小丁，我还额外加上了小干红莓Dried rasberry,苹果丁，培根碎Bacon bits. 把所有的东西在大碗里拌匀了，撒上胡椒和少少盐。最后准备沙拉酱，我用的是美乐滋（Mayo），挤上半个柠檬汁，调匀，喜欢的话，还可以加芥末Mustard。最后浇到碗里，用大勺调好，就好了。味道很不错，也非常健康哦！

银芽韭菜拌干丝（羞答答的鸡蛋盖头，哈哈！）Green bean sprouts, chives, shredded bean curd mix

鸡肉沙拉-chicken salad